| SYRAH élevé
en fût de chêne |
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Origine
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Parcelle
CD 4, Rendement 40hl/ha 0,8 ha |
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Cépage
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100%
Syrah clones aromatiques |
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Sol
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Sables
éoliens, 99% de silice, peu profond, présence
d'une nappe phréatique salée en profondeur
(1,5m) |
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Vinification
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Vendange
en soirée, transport et traitement rapide à
la cave (moins de 10 mn) sous CO², égrappage,
encuvage sous CO², levurage avec souche ICV D46 (sans
OGM), montée rapide en température, fermentation
an cuve ouverte à 25°C durant 6 jours avec
apport d'oxygène, pigeages et délestages
suivant le stade d'extraction, enclenchement des malos,
cuvaison 1 mois, puis descente en barriques de chêne
de 2 vins durant 10 mois. Mise en bouteille au domaine |
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Commentaires
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Robe
rouge aux reflets rubis
Nez intense de réglisse, cuir, genièvre,
confiture de quetsches et de fruits noirs
Bouche suave et délicate
Trés forte intensité aromatique sur le camphre
et la réglisse |
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Analyse
de mise en bouteille
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Sucre
g/l
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Degré
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Acidité
en H2SO4
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Anhydride
sulfureux mg/l
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pH
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Fer
mg/l
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Cuivre
mg/l
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CO²
mg/l
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Nuance
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FML
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Totale
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Volatile
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1.6
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12°5
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3.15
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0,49
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21
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20
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3.79
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1.7
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-
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600
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0.8
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oui
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A
SERVIR AVEC
Poissons et viandes fumés
Gardianne de taureau AOC
Desserts au chocolat |
Vin
issu de raisins de
l'Agriculture Biologique
Certification
ECOCERT SAS |
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Charte
de Vinification des Raisins de l'Agriculture Biologique
Contrôle privé CONCERT
32600 L'Isle Jourdain |
