|
|
| GRIS-DE-GRIS |
|
|
Origine
|
Vignes
en culture biologique - contrôle SAS ECOCERT
Parcelle CD 3, CC31 et CC32, Rendement 70hl/ha,
4.60 ha et 4.9 ha |
|
Cépage
|
Grenache
noir et Grenache gris, clones aromatiques |
|
Sol
|
Sables
éoliens, 99% de silice, peu profond, présence
d'une nappe phréatique salée en profondeur
(1,5m) |
|
Vinification
|
Suivant
la charte de vinification des raisins de l'Agriculture
Biologique
Vendange nocturne, transport et traitement rapide à
la cave (moins de 10 mn) sous CO², égrappage,
égouttage, pressurage lent en continue sous CO²,
débourbage à froid (10°) durant 12 heures
avec réincorporation des bourbes filtrées,
après macération de 5 jours à 10%,
levurage avec souche ICV GRE (sans OGM), fermentation
en cuve ciment à 15°C durant 25 jours avec
apport d'oxygène, soutirage avec récupération
des lies légères, élevage en cuve
2 mois avec batonnage bi-hebdomadaire maintenu à
10°, 2ième soutirage, filtration sur terre
Mise ne bouteille au domaine |
|
Commentaires
|
Robe
saumonée aux reflets vieux rose
Nez intense et complexe aux notes de fraise, pomme golden,
nèfle, vanille, gingembre et sauge
Bouche dense, entre ampleur et fermeté. Belle franchise
Beaucoup de volume et de longueur |
|
Analyse
de mise en bouteille
|
|
|
Sucre
g/l
|
Degré
|
Acidité
en H2SO4
|
Anhydride
sulfureux mg/l
|
pH
|
Fer
mg/l
|
Cuivre
mg/l
|
CO²
mg/l
|
Nuance
|
FML
|
|
Totale
|
Volatile
|
|
3.3
|
12°64
|
3.34
|
0.30
|
82
|
19
|
3.49
|
1.4
|
0.03
|
1170
|
1.20
|
2
|
|
A
SERVIR AVEC
Poissons et viandes fumés
Gardianne de taureau AOC
Desserts au chocolat |
Vin
issu de raisins de
l'Agriculture Biologique
Certification
ECOCERT SAS |
|
Charte
de Vinification des Raisins de l'Agriculture Biologique
Contrôle privé CONCERT
32600 L'Isle Jourdain |
|
