FAISONS LES MALINS :
Pourvu de substances appelées fructosanes,
l'ail présente en effet des propriétés
diurétiques. Par
ailleurs, il a une action bénéfique sur l'hypertension
et sur le taux de cholestérol. Une consommation régulière
parvient en effet à abaisser la pression sanguine et
à maintenir la fluidité du sang, ce qui empêche
la formation de caillots.
Ces vertus, l'ail les doit à sa forte concentration en
composés soufrés. Ce sont d'ailleurs aussi ces
composés qui sont responsables de son éventuelle
mauvaise digestibilité mais surtout de la mauvaise haleine
caractéristique... Notre astuce : mâchez un grain
de café, un clou de girofle, ou des feuilles de persil
si vous n'avez pas de chewing-gum à la menthe forte sous
la main ! |
TEMPS:
Préparation: 15 minutes -
Cuisson: 20 minutes
Pour
4 personnes:
2 litres d'eau - 10 gousses d'ail (rose de Lautrec dans le
Tarn si possible, c'est le meilleur!) - 2 cuillerées
à soupe d'huile d'olive - thym, laurier
3 jaunes d'œufs - 1 cuillère à café
de moutarde
8 tranches de pain de campagne (ou des vermicelles) - sel,
poivre
Éplucher
les gousses d'ail, les hacher très finement
Faire bouillir 2 litres d'eau, y ajouter l'ail.
Parfumer avec l'huile d'olive, le thym et le laurier.
Saler, poivrer.
Laisser 15 minutes à feu moyen.
Faire griller les tranches de pain.
Battre les jaunes d'œufs dans un bol, les verser dans
la soupe.
Fouetter pour lier.
Laisser encore 5 minutes à feu doux.
Servir la soupe dans les assiettes sur les tranches de pain.
Lors DES TABLES D'HÔTES
ON SERT CE PLAT AVEC :
Un Costière de Nîmes Rouge,
Le Travers du Rey N° 12 du Domaine de Calet
www.domaine-de-calet.com
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![Lors de vos journées d'études ou vos séminaire, pensez à profiter de nos tables d'hôtes [P. CHERRI]](../../../images/2-services/recettes/soupe-ail/DSC07607.jpg)