FAISONS LES MALINS :
La ratatouille se mange chaude, froide et même glacée.
Quand parfois nous n'avons pas fini le plat, nous accommodons
les restes en terrine : mélanger 200 g de ratatouille
avec 8 oeufs battus en omelette. Verser dans un moule à
cake huilé et faites cuire pendant 40 min au bain-marie.
C'est l'une des recettes qui étonne lors de nos pique-niques
maison.
Lors DES TABLES D'HÔTES ON SERT CE PLAT AVEC :
Un merlot biologique rouge des frères Barbier du Domaine
Grand Corbière
www.grandcorbiere.com
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Temps:
Préparation: 30 minutes -Cuisson: 40 minutes
Pour
4 personnes:
500 g d'aubergines
500 g de courgettes
500 g de poivrons
500 g d'oignons
800 g de tomates
5 gousses d'ail - 1 verre d'huile d'olive - 1 poignée
de basilic -sel, poivre et une pincée de sucre
Éplucher
les aubergines et les courgettes.
Couper en cubes
Faire dégorger les aubergines avec du sel.
Vider les poivrons et les couper en lanières.
Émincer les oignons et hacher finement l'ail
Faire chauffer l'huile d'olive dans un grand plat.
Faire revenir les oignons et l'ail.
Réserver.
Peler, épépiner et concasser les tomates.
Faire suer les tomates dans le plat.
Faire frire à l'huile d'olive les aubergines et les
courgettes à part.
Faire dorer les poivrons de la même manière.
Mettre tous les légumes dans le plat et laisser mijoter
30 minutes avec trés peu d'eau et à découvert.
Ajouter le basilic finement haché, saler, sucrer et
poivrer.
Le
truc de la maison
Pour étonner nos convives, nous rajoutons une bonne
cuillère à soupe de gingembre frais rapé...
succès garanti
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![La ratatouille [P. CHERRI]](../../../images/2-services/recettes/ratatouille/DSC07604.jpg)